Heel veel wilde kruiden die worden gezien als onkruid zijn stiekem heel lekker en gezond. Vooral nu in het voorjaar kun je volop genieten van het jonge groen dat ook nog eens precies geeft wat je lichaam nu nodig heeft aan vitaminen en mineralen. Dus voordat je het ‘ongewenste’ groen eruit haalt en weggooit: maak er een heerlijke pesto van!
Het recept is niet zo streng. Ik doe zelf altijd maar wat dus probeer ook vooral lekker zelf uit welke verhoudingen jij lekker vindt. Niet iedereen heeft daslook in de tuin of in de omgeving. Heb je dit niet? Gebruik dan een teentje knoflook extra.
Recept: wilde & geneeskrachtige pesto met daslook en ‘onkruid’
2/6 noten (ik gebruik graag walnoten)
3/6 kruiden*
1/6 kaas (ik gebruik graag pecorino of parmazaanse kaas)
Een halve of hele citroen afhankelijk van hoeveel je hebt en of je van een zure smaak houdt
Goede extra virgine olijfolie
Teentje(s) knoflook (voeg dit niet toe als je nog mensen moet spreken 😉)
Snufje zout
*kruiden:
Daslook (mocht je hier heel veel van hebben, dan is het ook aan te raden om eens pesto met alleen daslook te maken. Zo lekker!)
